～日本酒の品揃えが豊富な、発酵にこだわった天満駅近くの居酒屋～
一人酒おススメ度 ★★☆☆☆
本日の仕事を終え、JR天満駅に到着する。
天神橋筋商店街の一つ西の細い通りを天六方面へと歩く。
するとすぐに面白そうな店を発見する。
酒も発酵飲料、「発酵のすすめ」に入ってみるか。
店の奥にカウンターがあるものの、座席としては機能していないよう。
カウンターに座るのに店員が難色を示した（嫌な感じではない）ため、入口近くの2人用テーブルに着席する。
右隣は男性2人組、左は女性2人組。
テーブルの間隔が近いので、両テーブルともタバコを吸っていないことに一安心する。
先ず「生ビール」とお通し。
枝豆に塩麹らしきものが付いている。
でも、あまり美味しくはない。
演出の部類か・・・
メニューを見て「海鮮塩麹ユッケ」、「自家製豆腐」、「じゃこおろし醤油麹がけ」を注文する。
先ずは「自家製豆腐」が出てくる。
金山寺味噌と塩で食べさせるらしい。
何も付けずに一口食べてみる。
大豆の風味が全くしない。
スーパーの安い豆腐と同じような風味。
自家製だからといって美味とは限らないということか。
金山寺味噌は普通に美味しい、こちらがメインのツマミなのかも・・・
続いて、「じゃこおろし醤油麹がけ」。
釜揚げシラスのようなものをイメージしていたが、いわゆる普通の堅いちりめんじゃこ。
イメージ違いを除けば、まずまずのツマミだ。
ここで発酵のメイン、日本酒を頼むとしよう。
ここは酒店が経営してるだけあり、日本酒と焼酎の品揃えはなかなかのもの。
今夜は珍しく、奈良の「吉野杉の樽酒（本醸造）」を頼む。
この出し方は素晴らしい。
枡に溢れた日本酒の表面張力を見るのは感動的だ。
酒飲みにはたまらない景色・・・
日本酒を頼んだのは海鮮塩麹ユッケと楽しむためだが、待てど暮らせど出てこない。
おそらく通し忘れだろう。
店員に確認するとやはり忘れていたよう。
その注文はキャンセルし、「旬魚のなめろう」をオーダーする。
これはイワシのなめろうかな。
たたき具合が甘く、なめろうの醍醐味が感じられない。
これはもしかしたら、海鮮塩麹ユッケなのか・・・
次は何を飲むかと思案していると、右隣のテーブルから紫煙が流れてくる。
テーブル間の距離が近い分、これは相当キツイ。
私にとっては最悪の事態、ここは退散するとしよう。
この店は発酵を謳っているが、今夜食べた限りではその良さが発揮されていない。
健康的なのを目指すのであれば、やはり禁煙・分煙にもすべきだろう。
日本酒の品揃えや店員の接客は良いので、実に勿体ないと感じる。
カウンターも使えず、一人飲みにはやや不向きか。
「発酵」の縛りをもう少し緩めれば改善するかもしれぬ・・・
発酵のすすめ【居酒屋】
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270103/27075992/
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