先日飲んだベルギービールが旨かったので、スーパーで目にとまった珍しいボトルをつい購入。
「Cantillon Geuze（カンティヨン・グーズ）」、ちょっと高級なベルギービールだ。
栓を抜くと、なんとコルク詰めしてある。
こんなビールは初めてだ。
コルクを抜いて、小さめのグラスに注ぐ。
ひと口飲む。
とてもビール(発泡酒)とは思えない味わい。
とても酸味が強く、アップルタイザーに近い感じか。
天然酵母を用い、木樽の中で自然発酵させたのが「ランビック」。
この年代の違うランビックをブレンドし、瓶詰めして数ヶ月も二次発酵させる。
そうして完成するのが、この「カンティヨン・グース」。
二次発酵させるから、独特の酸味とフルーティーさが生まれるのか。
飲んだことのない方は、一飲の価値あり。
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